Михаил Эмкин - Я еду в Париж. Все ответы в одной книге

Передвижение по территории Франции на автомашине — редкое удовольствие. Всего за 2–3 часа вы сможете добраться из Парижа до берега океана, а за 4–5 часов — пересечь половину страны, полностью удалившись от туристических маршрутов и погрузившись в типичную Францию.

Французы, в отличие от других наций, на завтрак едят крайне мало, ограничиваясь чашкой кофе и круассаном. Поэтому если вы привыкли плотно завтракать, то увидите, что это достаточно сложно сделать в Париже не удивив окружающих.

Во французских гостиницах подают два типа завтраков:

— континентальный, включающий в себя чай, сок, кофе, французскую выпечку — круассаны, булочки с шоколадом, йогурты, масло, джемы. Стоимость такого завтрака составляет, как правило, сумму в размере 8—14 €;

— буфет, наиболее близкий в российском понимании к шведскому столу, включающий, кроме вышеперечисленного, нарезку из бекона, рыбы, сыра, а еще, кашу, хлопья и фрукты. Стоимость завтрака — 14–18 €.

В отелях уровня 4–5 звезд вам предложат на завтрак и горячие блюда — бекон, сосиски, гарниры. Стоимость такого завтрака — 18–28 €.

Замену сравнительно недешевому гостиничному рациону вы найдете в ближайшем кафе, расположенном не далее чем в паре сотен метров от отеля. Аналогичный выбор утренних блюд будет предложен по стоимости в два раза ниже. К тому же в кафе всегда имеются горячие блюда — омлет, яичницы, блины.

Таким образом, если вы предпочитаете полноценный завтрак и не живете в гостинице высокого класса, то лучший способ плотно позавтракать — посетить кафе, в котором вы сможете еще и проникнуться духом утреннего города. Если же легкий завтрак вас устраивает, вы ограничены во времени или завтрак уже включен в стоимость проживания, то еда в отеле вполне позволит вам дождаться полноценного обеда.

Количество круассанов, сыров и йогуртов, которые вы возьмете с раздаточного стола не ограничено, однако окружающие французы могут с удивлением посмотреть на человека, уносящего к себе за стол весь запас приготовленной выпечки.

Всем известно, что французская кухня одна из самых изысканных. Несмотря на то, что, со слов самих французов, она в последние годы стала сдавать свои позиции, гастрономические изыски вполне еще можно найти во французских ресторанах и кафе. Сегодня перекусить в Париже можно практически на каждом перекрестке, а обширная сеть кафе шаговой доступности развивалась одновременно с крупными и «именитыми» ресторанами.

Традиционно считается, что чем крупнее кафе и чем больше в нем посетителей, тем оно популярное и еда в нем лучше. Впрочем, на этот фактор стоит обратить внимание лишь во время обеда и ужина, когда кафе наполнены именно французами.

Завтракают в кафе во Франции с 8 до 11 утра. Обычно предлагается ассортимент из выпечки с джемом, омлета и сока. Время обеда — с 12.00 до 15.00, а ужина — с 19.00 до 23.00. В Париже этот график выдерживается лишь марочными ресторанами и отдельными, наиболее изысканными, кафе. В регионах же все заведения питания работают по такому графику и даже, если кафе не будет закрыто, то в нем смогут предложить лишь десерт и кофе. Кафе, находящиеся в туристических местах работают постоянно и допоздна.

Французское меню всегда состоит из 3 частей: закуски (entrée), основные блюда (plat) и десерты (dessert), а также иногда отдельно предлагается карта с напитками. Стоимость закусок составляет 8—12 €, блюд — 17–25 €, десертов — 9—12 €. Нарезанный багет и графин с водой, который официанты ставят на стол — всегда бесплатны.

В обеденное время (иногда в вечернее) предлагается бизнес-ланч, который называется во Франции формулой (formule), включающий выбор из закусок и блюд или блюд и десертов по более выгодной цене. Стоимость формулы — 20–24 €, при этом стоимость напитков в нее не входит.

Наименования блюд, как правило, указываются с подстрочным переводом на английском языке. Во многих заведениях расположенных в туристических местах есть меню на русском языке. Перед тем как зайти в кафе или ресторан посмотрите на меню, выставляемое перед входной дверью. Перевод основных блюд на русский язык смотрите в приложении в конце книги.

Тем, кому важна стоимость питания, можно посоветовать заказывать лишь одно основное блюдо (plat). Размер порции сможет удовлетворить аппетит самого проголодавшегося человека, однако так, вы рискуете упустить кулинарные изыски, которыми славится французская кухня.

В последние годы в Париже появилось много азиатских закусочных — китайских, японских, вьетнамских. При невысокой цене блюд они предлагают широкий ассортимент весьма экзотических угощений отменного качества.

Выбирая заведение для обеда или ужина, учтите, что в Париже (как и в целом во Франции) есть несколько типов рестораций: рестораны, брассри (brasserie) и кафе.

Ресторан — это самое изящное место питания, с изысканной кухней и неторопливым обслуживанием. Рестораны легко узнать по чистым белым скатертям на столах. Они строго соблюдают график и не работают в неурочное время.

Брассри — самый распространенный вид французской ресторации. Не претендуя на высокую и изысканную кухню, брассри предлагают стандартный набор блюд, в том числе, формулу. Здесь можно вкусно и быстро перекусить, чтобы двинуться дальше.

Парижское брассри

Кафе — меньшее по размеру и ассортименту блюд заведение, в котором ограничиваются в основном закусками и десертами с неизменным кофе и чаем. Отличается скоростью обслуживания и непритязательностью сервиса.

Как уже было отмечено выше, чем больше посетителей в ресторане или кафе, тем выше его популярность у французсов. Если это брассри, то можно смело заходить в него: ассортимент блюд и цены везде одинаковы. Ресторан выбирайте исходя из своих предпочтений, предварительно изучив интернет, ресторанный гид или спросив совета у сотрудников отеля. Список известных ресторанов, которые интересно посетить, находясь в Париже, размещен в приложении в конце книги. Кроме того, рекомендую посмотреть список (www.voyagesenfrance.ru/restaurants-de — paris/) из 20 ресторанов с лучшим видом на город и необычным концептом.

Париж полон достопримечательностей. Здесь переплетены знаменитые монументы и легендарные музеи, известные кварталы и европейская классическая архитектура. Некоторые места нужно увидеть в первую очередь, другие же — посмотреть, если позволит свободное время.